Sri Lanka ist berühmt für seine kulinarische Güte. Das Essen ist einzigartig in ihrer Kultur. Von den frischen Meeresfrüchten bis hin zu den feurigen Currys entfacht die Küche Sri Lankas nicht nur Ihre Geschmacksnerven, sondern ebnet Ihnen auch den Weg zu einem visuellen Genuss. Das srilankische Essen ist nichts für den schüchternen Esser: die feurigen Currys, die süßen karamellisierten Zwiebeln in Seeds Sambal (Zwiebelrelish), saure Limettenpüree dominieren alle, kraftvolle Aromen, die durch die dicke, heiße Inselluft abgestumpften Sinne erschrecken und erwecken. Die srilankische Küche ist unantastbar, mit dem Adrenalin pumpenden Geschmack. Selbst wenn Sie keine anderen Gründe finden, die verlockend genug sind, das Land zu besuchen, sollte dies der Fall sein.

Ein fantastisches Programm, das Ihnen die Gelegenheit gibt, die wunderbare, einzigartige, abwechslungsreiche und äußerst gesunde Küche von Sri Lanka kennen zu lernen ist ein Kochkurs. Wir hatten sehr spontan die Idee, und fragen unsere Gasteltern ob sie uns einen Einblick in die Kochkunst Sri Lankas geben.

Unser Kochkurs startet im eigenen Gemüse Garten wo wir die Zutaten für verschiedene Currys, Salate und Sambol ernten. Wir verwenden Bananblüten, Bittermelone (Paakharkaai) und Auberginen.

 

Eindrucksvoll erleben wir die traditionelle Zubereitung der Speisen während uns die Chefköchin die Abläufe und Techniken erklärt.

Kurz darauf fangen wir an, die schönen Curryaromen zu riechen, während sich alle Gewürze und Kräuter zu vermischen beginnen. Der Dal fängt an, gelb zu werden, und die Köchin sagt uns, dass es Zeit ist, die frische Kokosnussmilch hinzuzufügen, die von der Kokosnussmühle geöffnet wurde …. nicht ein durchschnittlicher Thunfisch Dosenöffner ist hier im Einsatz, es sind ein bisschen mehr Muskel erforderlich.

Halten Sie den Deckel für die restlichen 3-5 Minuten. Rühren Sie den Topf leicht um und genießen Sie alle Aromen, die gut köcheln. Es riecht einfach sooo gut……

Für die Currys verwendeten wir geröstetes Currypulver, Senfpulver, Korianderpulver, Chiliflocken, Kurkuma, Curryblätter, Zimt-Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Kokosmilch, geriebene Kokosnuss.

Das Bananenblüten-Curry ist das nächste, mit frisch geriebener Kokosnuss, in Scheiben geschnittene Zwiebel, 3 Teelöffel frischen Limettensaft Gewürzen Wasser und Kokosmilch. Wir alle schmecken gerne ab und sind uns einig, dass es köstlich, leicht und frisch schmeckt.

Das srilankische Curry ist nur eine der schönen kulturellen Gerichte, die wir während unserem Aufenthalt essen. Was es jetzt ganz besonders macht, ist zu wissen wie es zubereitet wird. Und auf die Frage was ist das Geheimnis der sigalesischen Küche? Bekommen wir die Antwort:

„Glücklich sein, ich liebe es zu lächeln, wenn ich koche und das macht den Unterschied“